料理 – ページ 2 – オーガニックフード・無農薬茶・次世代エコ通販：ナチュラルクエスト

フランス南西部の杏は、瑞々しさとやわらかい酸味が特徴外国で出会った料理を、なんとか再現したいと考えて工夫することがある。素材の質が違っていたり、調味料が手に入らなかったり、難しい点はいろいろあるけれど、うまくいったとき

熟したゴーヤーは果皮が黄色くなる果肉の苦さから「苦瓜（ニガウリ）」とも呼ばれるツルレイシは沖縄ではゴーヤーと呼ばれています。ゴーヤではなく、ゴーヤーです。葉が暑く日光を遮るのでグリーンカーテンとしても人気で、沖縄料理ブ

庭先でよもぎを摘む母が思い出した、祖母のお味噌汁いわしとよもぎ。これはおばあちゃんの味。母方の祖母は、私が幼稚園の年少組の時に亡くなったのでおぼろげな記憶しかない。冬休みに遊びにいくと、炭の上でお餅を焼いてくれて、砂糖

新芽をいただくことで、春の生命力を身体にとりいれる春は芽吹きの季節。新芽をいただいて、春の生命力を身のうちにいただきます。冬眠から覚めた熊がまず最初に山菜や、木の新芽を食べて体を動かすというように、人の体にも、冬を越す

菜の花の力強い生命力をいただく先駆けて春に咲く花は、みな黄色いように思う。木蓮、ミモザ、オキザリスにたんぽぽ。名前のわかる花もわからない花も春の気配を感じる高い青い空に映えてそこここで目に留まるのは、みな花弁にお日様の

炭の香りで思い出す「牡蠣」の季節炭の香りがただよい始めると、牡蠣のおいしい季節になったのだと心が弾む。このつながりを覚えたのがいつころからなのかはよく覚えていないけれど、町の中にひっそりと佇む一軒家の西洋料理のお

真っ赤な表紙のこの本は、米国カリフォルニア、バークレーにあるレストラン「シェ・パニース」の40年の歴史を記録したスペシャルな書籍です。中を開けると素晴らしい写真とイラストがふんだんに使われ、アリス・ウォーターズの考えがあ

NY生まれの「DEAN＆DELUCA」も注目する雑穀パワー「DEAN＆DELUCA」といえばニューヨーク生まれの食品マーケット。本格的なチーズやワイン、生ハムが数多く並ぶ店内に、＜雑穀のセット＞を見つけたときは、正直な

オーガニック食品専門商社、アリサンのフードカーニバル “アリサン”…。一風変わった語感の社名だが、オーガニック食品専門の輸入商社の草分けとして、自然食品店オーナーの間では広く知られる会社だ。アリサンは、約20年前の創業以

デコさんおすすめ定番の一品ホワイトソースは豆腐でつくります。飽きが来ないおいしさで人気です。作り方（１）玉ねぎは薄い回し切り（『ひじきとレンズ豆のマリネ with 赤たまねぎ』レシピ参照）に、ブロッコリーは細かめの