Tag Archives: 納豆

稲わらで熟成する手作り納豆その3.　風味しっかり。つまみに最適

手作り納豆の味 藁に包んだ大豆に納豆菌が棲みついて、 ちょうどよい塩梅になるのは、温度40℃で24時間後。 この温度管理に、ひと工夫が必要。 こたつも出していなかったので、今回は発泡スチロールの箱でに湯たんぽを入れて保温

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12月
稲わらで熟成する手作り納豆その2.　わらとゆで汁の力

無農薬の大豆を 自然栽培の稲わらで包む 「発酵の里」、千葉県香取郡神崎町（こうざき）をご存じだろうか。 昔ながらの発酵文化を発信する道の駅があり、農のフェス『土の祭典』（主催：トージバ）も開催される大変気になる土地だ。

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12月
稲わらで熟成する手作り納豆その1.　藁苞（わらづと）作り

とある納豆好きのつぶやき 納豆は、庶民の味方。 栄養豊富で、腸内環境も整えてくれる。 値段もリーズナブルでまさに国民食の揺るぎない座を得ている。 納豆で思い出すエピソードは、母がときおり語っていた納豆味噌汁のこと。 子ど

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12月